ブルーベリーチーズケーキのレシピ

アメリカのベイクドチーズケーキのレシピ。Mihaちゃんから教えてもらった！Mihaちゃんいつも美味しいレシピを教えてくれてありがとう〜！！なんでもコンテストで受賞したことのあるケーキらしいですわよ。


レシピ⇩
http://www.tasteofhome.com/recipes/contest-winning-blueberry-swirl-cheesecake


ずっと作りたくて、今日は朝からリーディングをしたかったんやけど、そんなに時間もかからんみたいやし、頑張って作ってみたー！

教訓：

めっちゃ美味しい！でもうちのケーキパンを使うと高さがすごく出て、結果中心がなっかなか焼けない！ほんまは６０分だけでいいところ、結局２時間１５分くらい焼いた。。
おかげで端っこのほうが茶色くなって焼きすぎになった。それでも味は全然美味しかったけど。今度は低い高さになるように、パイ皿やキッシュ皿（んなお洒落なもん、うちにない）を使って2個分のチーズケーキを作ってみようと思う。

焼いたあと、チーズケーキを外でクールダウンさせていた。子供って大人が「あ〜、これはほんま一番やってほしくないわ。。」ことにすかさず気づいてやってくれる天才やんな。。？うちの坊やも早速外で冷ましてるチーズケーキを見つけて、皿をひっくり返しやがった。。！！！
チーズケーキはまだ焼いたばっかで柔らかかったので、見事にぐっちゃぐちゃになった。。砂と雁のうんこがまばらに散らばるデッキに、力なく横たわる私のチーズケーキ。。泣



私、心の中で「ぎゃああああああ！！！何やってねん〜！！！！いい加減にしろーーー！！！」って叫んだわ。
実際に口に出して叫びたかったけど、うちのお隣にはお金持ちの人がすごい豪邸に住んでいる。だから、もうめっちゃ自分を殺して黙々と掃除した。海くんはヤバイことをしたとすぐさま悟ったらしく、満面の笑顔で、「あっ、ハ〜〜〜イ！！」って私に挨拶してきた。私が無言で海くんの顔をじとっと睨むと、今度は私の顔を両手で掴み、無理やり自分に向けて満面の笑顔で、「あっ、ハ〜〜〜イ！！？？」ってまた言った。イクラちゃんかよ！ムカつくわ〜！！

Joelからは普段、「いい？この近辺ではうちらだけがレッドネックなんだから、あんまり大声を出さないように」と釘を刺されている。。笑
レッドネック (red neck) とは、言葉の通り、日光で赤く首が焼けた人＝教養がなく常に肉体労働をしている貧しく粗野、粗暴な人、の意。

そうえいば、前にJoelがデックで釣りしてるとき、私が横で教科書を読んでいた。すると、突然フックが外れて、釣れた魚が私の教科書に乗ってきた。私の教科書の上でビッチビチ暴れる魚、私は何が起こったのかわからず、「ぎゃーーーーーー！！！ぎゃーーーー！！！」って叫んだ。多分近所中に響いていたと思う。その頃にレッドネック禁止令を出され、庭や家の外では叫び声は控えている。

チーズケーキ、落ちた部分を避けて拾い、今さっき数時間冷やしたの食べたら激ウマでした。焼けたら友達に分けてあげようと思ってたけど、これはちょっとあげられないので、今後また美味しいのを作ってリベンジしよ〜。。

ティラミスのレシピ

大晦日はJoelの手作りハワイアンピザとビールと私のティラミスで祝うことに！


ネットで調べて、美味しそうなやつを選んでみた。これかなり美味しい！
マスカルポーネチーズと卵黄と砂糖の比率と味が最高やわ〜！

http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/


ただちょっと変更したい点がいくつか。。：

・生クリームは1 Cupでいいかなぁと思う。このレシピ通り行くと、生クリームがちょっと多い気がする。生クリームに少しだけ砂糖を入れてもいいかと思う。こういう雑いところがアメリカのレシピって感じがする笑　日本のレシピなら、絶対生クリームに砂糖が入ってると思うねん！

・うちにある鈍い包丁では、綺麗にレイディーフィンガーを半分にスライスできない。。次回からはレイディーフィンガーの量は倍量を使って、スライスせずにそのまま入れようと思う。

・レイディーフィンガーを倍量使うとなれば、コーヒーはこの倍くらいの量を入れる。もともとコーヒーの量が少なくて、レイディーフィンガーの真ん中までしっかり染み込んでないので、次は1 and 1/4 Cupのコーヒーを入れてみようと思う。ラムは結構きついので2 TBSのままで。

・アメリカのレシピではちょーー珍しく、結構甘さ控えめなので、砂糖はレシピ通り入れたほうがいい。

・このレシピやとブレッドパンに2個もできてしまって、こんなに食べ切れない。。次回は同じ量で食べれなさそうなティラミスを冷凍保存しておくか、本来のレシピの半分の量で作るほうがいいかも。。

ヘーゼルナッツ Nutellaのレシピ

スーパーで売ってるNutellaは激甘で危険なので、友達から教えてもらったレシピで自家製の甘さ控えめNutellaを作ってみた！
以下、覚書。。

I. 材料：

１）Trader Joe'sの、甘皮が剥いてある、ローストしてあるヘーゼルナッツを一袋（$6.99やったような。。）　---　一袋で約4CUPくらいになる

２）甘くない、ココアの粉　--　4.5 TBS

３）パウダーシュガー　--　1/4CUP〜1/2CUP　甘いのが好きな人は1/2CUPくらいで



II. 作り方：

１）まず、ヘーゼルナッツをそのままフードプロセッサーか強力なブレンダーにかける。うちのブレンダーだと、Pulse Mode, Crush IceとLiquefyの三つのボタンをオンにすると、いい感じにねっちょり仕上がる。フードプロセッサーがあったほうが楽にできるからいいなぁ。。いつか買おうかなー。
ヘーゼルナッツから油が出てきてピーナッツバターみたいになるまでブレンドする。結構かかる。

２）そこにココアの粉とふるったパウダーシュガーを入れる。



明日これを真ん中に挟んだパンケーキを作ります。ヘーゼルナッツはそのまま食べても風味が良いの全然知らなかった！

ズッキーニ、バナナ、くるみブレッド

２ローフ分のレシピ

Wet Ingredients
卵　３個
アップルソース　１　1/3カップ　（これ、元のレシピでは１カップの油です。知ってる人も多いかもやけど、油はアップルソースで代用できるのだ。油を入れたときみたいにしっとりします）
黒砂糖　家用は3/4カップ、人に食べてもらうときは１ 1/3カップくらい
シュレッドしたズッキーニ　４カップ
潰したバナナ　４本
バニラオイル　２ティースプーン


Dry Ingredients
小麦粉　3 1/2カップ
シナモン　１テーブルスプーン
ベーキングパウダー　1 1/2ティースプーン
ベーキングソーダ　1ティースプーン
塩　1/2ティースプーン
くるみ（あったらいいな）１カップ

Wet ingredientsを大きなボールで混ぜる。別の小さめのボールでDry ingredientsを混ぜる。　DryをWetのボールに放り込んで、スパチュラで混ぜすぎないように、生地を切るように混ぜる。

色んなレシピを試したけど、色々レシピを変えてみて、この上のレシピが一番美味しい気がする！
野菜を食べない海くんには助かる食べ物です。今度はすりおろした人参を入れてみよう。

チョコレートムースケーキのレシピ

このチョコレートスポンジを使って前に他のケーキを作ったことがあって、やっぱり当たりやったー！メレンゲを使うレシピやと絶対スポンジがフカフカになって美味しいなぁ〜。
http://cookpad.com/recipe/392171

うちのFat Daddiosのケーキ型（直径9 inches X 高さ3inches; 直径22cmくらい？）に合わせて計算し直した分量は。。：

卵白（Lサイズ）２個
グラニュー糖　８０g
卵黄（Lサイズ）2個
薄力粉　50ｇ

牛乳　34ｃｃ
バター　20ｇ
純ココア（ココアパウダー）13ｇ



チョコムースはこちらのレシピを参考にさせてもらった！
http://cookpad.com/recipe/328971

うちの型に合わせて計算し直した分量は。。


板チョコ　２１０g
ゼラチン　15g
水　１５０cc
卵白　３個
生クリーム　３００cc
グラニュー糖　６０g


このレシピ、めっちゃ美味しい！！❤️スポンジはフカフカ、ムースはきめ細かくて最高！

桃のヨーグルトムースケーキ！

この桃のヨーグルトムースケーキは、うちの家では定番のクリスマスケーキとなっている。

http://cookpad.com/recipe/242502

しかし、最初にこのレシピ通りに作ったら分量が多すぎてケーキ型に収まらず、えらいことになった！今年は３回目の挑戦なので、やっと失敗を重ねながら、ちょうどいい分量にたどり着いたー！

ちなみに、うちのFat Daddiosの底が外れるケーキ型は19cm型。アメリカで底が外れてtwo-pieceになってて、しかも金具とか付いてないシンプルな型を探すのは大変やった。これがないと綺麗にケーキが焼けないので必需品！

以下の分量で計算し直してから作ったら、高さもあって美味しいケーキが作れる！

＊＊＊しっとりふわふわスポンジケーキ（下のスポンジ用）＊＊＊
卵　2個
グラニュー糖  50g
薄力粉 40g
コーンスターチ 10g
バター 20g

メモ１：焼き時間はレシピ通りでちょうど良い。上記の量だと少し分厚目のスポンジになるけど、ま、いっか。
なんでこのレシピで私が作ると、スポンジが硬いんやろう。。？来年はいつも作ってるシフォンケーキのスポンジで作ってみようかな〜。←毎年こう思いながら、いつも忘れる汗　だから今年はブログに書くことに。。

＊＊＊桃のヨーグルトムースケーキ＊＊＊

☆ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト４００g（室温に戻すか電子レンジで温めておく！！）
粉砂糖　１００g
バニラエッセンス　少々
生クリーム　２４０g
ゼラチン　１４g


☆ゼリー
白桃缶詰（フレッシュでも）約半分〜ひと缶
ゼラチン１０g
クランベリージュース、ワイン、グレープジュースなど　

メモ１：あまりジュースの容量が多いと、桃のデザインが見えなくなる（ジュースの色が濃すぎて）。ちなみに、レシピでは250mlのジュース液を作るとあるが、これだと量が多すぎてゼリー部分が重すぎる。150mlで十分かと思われる。
来年はブランデーを入れてみることに。ジュースは半量以下にして、代わりに水を入れ、これらに加えてブランデーを入れ、砂糖を入れてみるレシピでやってみよう。

メモ２：ヨーグルトは室温に戻すか電子レンジで少し温める！そうしないと粉砂糖がうまく混ざって滑らかなムースができない気がする。

メモ３：いつもせっかちでガサツな私は、出来上がったゼリーをどばーっと一気に桃の上にかけてしまう。それで綺麗に並べた桃がちょっとぐちゃっとなってまた並べ直さないといけない。どばっとかけないこと！←これも毎年やる失敗。。汗

レアチーズケーキのレシピ

覚書。。めっちゃ美味しかった！レシピ教えてくれたみっちゃんに感謝！
レアチーズケーキはオーブン全く使わないし、洗い物も少なくていいね！

http://cookpad.com/recipe/1089663

今後の改善点：
１）ビスケットの下にはベイキングシートを敷く。こうするとビスケットがかなり綺麗に剥がれやすくなるはず。

２）私の持っている直径22cmくらいの円形Fat Daddioケーキ型で作ると、高さが全然出ない。パウンドケーキ型を使って、元のレシピをそのまま使うか、Fat Daddio型を使うときはフィリングの量を二倍にする。

３）Tillamookのプレーンヨーグルトを水切りしたが、全然水が出なかった。もう水切りせず使うことにする。

めちゃしっとり濃厚なチーズケーキのレシピ！

チーズケーキが食べたくなって作りました♪

参考にさせてもらったのはこちらのレシピ♥

昔ながらの美味しいカフェにあるチーズケーキって感じですっごいしっとり濃厚で美味しかったです〜！サワークリームを入れるというのが斬新だし、酸っぱいもの＆濃厚好きにはたまらないすごく素敵な味です☆
丁度バニラエッセンスもきらしていてなかったし、ラム酒もなかったのですが美味しくできました。生クリームの代わりに牛乳を使ったけど十分超濃厚でした♥
あと、勝手にアレンジしてレモン汁をどばっと入れたんですがこれは良かったなぁと思いました。表面に焼き色が付かなかったので最後にオーブンを450Fくらいに上げて一気に焼き目を付けました♥
あー美味しかった♪今度は下のビスケットいらないから（ビスケットの部分も美味しいんですが私がただ貪欲なので）中身だけ＆倍量で作ろうと思います。アメリカサイズのパンは大きいからどうしても日本のレシピの分量じゃ高さが出ないので見た目があまり良くないのが残念です＞＜
これ一人でほぼ全部食べちゃった。。笑

カラメルアップルサイダーの作り方☆

カラメルアップルサイダーが大好き！
日本では見た事ないからたぶんアメリカのスタバにしか売られていないドリンクです。NYの大学でルーミーだったカンナに教えてもらって飲み始めたんやけど、美味しくてはまりました☆日本に帰ってからもアメリカに行く度に必ずスタバや他のカフェで飲みましたが、スタバのが一番美味しいと思う！恐らく入ってる生クリームがミソみたい。生クリームの入ってないカラメルアップルサイダーは私的に微妙です。。
寒くなってきて美味しいカラメルアップルサイダーが飲みたくなったので、ネットでレシピを検索してみました♪

＊忠実にスタバのカラメルアップルサイダーを再現＊
○アップルサイダー；TreeTopというブランドのリンゴ100％のアップルサイダーって指定して書いてあったけど、私は近所のスーパーブランドで気に入っているおいしいアップルジュースを使用したけどこれでもめちゃくちゃ美味しかったです！
○シナモンシロップ；Toraniとかの。
○カラメルシロップ；生クリームの上にびよ〜んと乗せる用。
○缶に入ったプシューッとする生クリーム

１．アップルサイダーを沸騰するまで熱する。
２．１にシナモンシロップを入れる。
３．上に生クリームを乗せる
４．生クリームの上にカラメルシロップを乗せる。

これでおわり！めっちゃ簡単♪

＊味はほとんど変わらない、スタバ再現レシピNo. 2＊
○シナモンシロップの代わりにバニラシロップでもOK！近所のスーパーにシナモンシロップが売ってなかったので、家にあるバニラシロップを使いました。これもスタバのレシピって紹介されてたけど、どっちがほんまのレシピなんかな〜？バニラシロップでも十分美味しいです！

最近Bellinghamは強風（この時期はストームが多いそう）、どんより、雨が多くって外に出られないので嫌になります。。！
でもそれよりももう12週目に突入したのにつわりがひどくなってここ数日こたつの中で死んでました。。汗　早く良くならんかな〜！！そういえば一時期ちょっとつわりが良くなり、そこから気が緩んでビタミンB6を飲み忘れることが多くなった。それから一気につわりがひどくなった気がする。。やっぱりつわりにはB6なんやな〜！ちゃんと飲まなきゃ！

死にもの狂いのココアシフォンケーキ♥

ある日突然、日本のシンプルな菓子パンがめっちゃ恋しくなった。。
多分今は味が濃いもの、匂いのキツイもの、脂っこいものが食べれないせいかなぁ？

そして、どうしてもどうしてもココア味のシフォンケーキが食べたくなって、吐き気と戦いながら昨日久しぶりにシフォンケーキを焼きました！

プレーンよりココア味の方が断然美味しい気がする☆
Joelもプレーンは甘さも控えめの上にフロスティングがないせいで「これはケーキじゃなくってパンだね〜」って言って全然食べてくれなかったのですが、今回のココア味は砂糖もぐっと多めに入れて甘くしたので喜んで食べていました♪

吐きそうになりながらも、すごい形相で死にもの狂いで焼いたシフォンケーキ♥笑

前回作ったとき小さく感じたので今回は倍量で！ちなみに私の持っているシフォン型は8X3.75 inchのやつです。倍量で焼くとシフォンが上にかなり飛び出しますが、ガツガツ食べるとすぐ無くなるので倍量で作って良かったなと思います汗　焼き時間ですが、倍量作ったためいつも通りの40分の焼き時間では真ん中が焼けておらず更に10分追加して焼きました。50分かけて焼くと丁度良かったです☆

レシピはこちら〜♪お菓子作りにはいつもレシピの半量の砂糖しか入れない私でも、このゆきらいんさんのレシピは甘さ超控えめで物足りないので、砂糖はかなり多めに入れることをオススメします！砂糖が足りないと卵臭さも目立ってしまう印象があります。
http://cookpad.com/recipe/498613

作る行程での細かい注意点などはこちらのレシピに詳細を載せてくれています↓
http://cookpad.com/recipe/405276

Mud Pie、銀行、DQ、オイルチェンジ、ザクロ！

今日はつわりがすっごくマシ！！自分のつわりの傾向がやっと分かったので、うまくコントロールできたおかげみたい。それでも銀行に行く時に車に乗っていて、ほんまにあとちょっとの所で吐きかけたけど。。汗　車ではシートを倒して寝転がってないとヤバイみたいです。

本当は昨日Joelに作ってあげたかったMud Pie、つわりがひどくなったので作ってあげれらなかったので今日は作ってみました〜☆私は食べてないですが「美味しい！」って喜んでくれました。アメリカーンなパイやねぇ。。Joelの大好物だったので、毎年Joelのお母さんが誕生日に作ってくれていたそう。「懐かしい！」って喜んでくれたので良かった〜♪
レシピはこちらを参考！すっごく簡単、Mississippi Mud Pie!
http://allrecipes.com/Recipe/mississippi-mud-pie-ii/detail.aspx
クリームチーズ生地に入れる生クリームは冷えていないとべちゃべちゃになっちゃうそうです！

下のパイ生地はクルミと小麦粉とたっぷりバターで！
真ん中のチョコプディングはJelloのやつなので牛乳と混ぜるだけで簡単〜♪
上の白いフィリングはクリームチーズと粉砂糖、生クリーム入り。。オエ〜。。
この上にJoelは生クリームかけてました。。書いてるだけでお腹いっぱい。。

その後は銀行に行きました。あまり使っていなかった銀行口座がいくつかあったので、それを閉じるためです。
アメリカの大手銀行すべて、顧客が買い物などでデビットカードを使用する際に毎月手数料を課せだしたらしい。。！デビットカードの使用手数料に加えて、銀行口座ごとに意味不明な手数料を毎月引かれ始めました！理由は政府が「銀行は、各ビジネス店舗で定めているクレジットカードおよびデビットカードの手数料を今まで通り際限なく取り決めることはできない（店で私たちがカードを使って支払いが出来る店は、カード会社や銀行に対して手数料を払ってますよね。その手数料は今まで際限なく決められたらしく、政府はその手数料の上限を定めたということ）」っていう法律を出したから。銀行はこれに対して「じゃあうちらの収入が減るじゃないか！じゃぁ一般の人からお金を巻き上げよう！」ってことでこういうアホみたいな手数料を取りだしたみたい。ほんとこんなことしてたらみんな銀行から離れていってつぶれるよ！？って思うんだけども。実際多くの人がCiti Bank（ここは悪名高いことで有名！）やWell Fargoなどの大手銀行から地域の銀行に乗り換えたらしいです。うちらももちろん検討中。この件に関してはまだニュースなんかをちゃんと読んでいないのでもっと勉強してみます〜！
ほんと、この国は富裕層にもっとも優しく、次に貧困層への加護が厚く、うちらみたいな生活する分にはなんとか十分なお金を稼いでるような中間層に一番風当たりがキツイ。。日本でもこういう問題を耳にするけど、アメリカに比べたら遥かマシ！
アメリカはCEOのボーナスや役職手当が他の国と違って桁違いに高いことで有名だそう。あと、中間層の人では自分の医療保険は会社の手当もあって払っていけるけど、家族の分の医療保険が払えない人もたくさんいます。これが本当に先進国なの？って耳を疑いたくなる。。この国で余生を送ることに不安がつきまといます。。。

銀行から帰る途中、Joelの希望でDaily Queen（こっちの人はDQって呼ぶ）に寄ってフレンチフライとバーガーを買って帰りました。私は基本的にファーストフードは大嫌いだけど、ここのフレンチフライが美味しいので好き♥バーガーも、マクドなんかに比べてかなり美味しいので好きです。でも前にホットサンドだかパニーニみたいなの頼んで激マズでした！バーガーとフライはおすすめ！
Joelに「どうしても食べてほしい！！」と言われてちょっと食べたこのFlamethrower Burger、めっちゃ美味しくて感動〜！ぴりっと辛いソースと、炭火焼のグリルで焼かれた良い香りのするふわふわ目のお肉パティがめっちゃいけてました☆ここのバンももっちりした感じで好き！

Flamethrower Burger!こっち人って何でもベーコン入れたがる感じがしませんか（特に男性が！）？
すでにもうこんなにお肉入ってるから良いんじゃないの。。？っていつも思ってしまう！

家に帰った後は、Joelが「前のオイルチェンジから6か月経ったから、また車のオイルチェンジをしたい！」と言ったので、私も外に出てお手伝いすることに。今日は夕方から本当に久しぶりにお日様が見えて良いお天気でした☆

今Joelがザクロを切ってくれたので食べています。ザクロって日本じゃ珍しいよね！？私は小学校の時に先生か誰かから3粒くらいザクロをもらったことがあって、友達と大事に大事に食べた思い出がある！とっても食べにくくてスプラッターな食べ物ですが、結構美味しいです☆

キャラメルアーモンドバナナケーキ♪

前にもブログに書いたけど、このレシピをずっと作りたくって昨日やっと作ってみました！
かなりリッチなケーキ！美味しかったです♪
Joelはたった6時間の間ですでに半分食べきっていました。。笑　Joelは「食べ過ぎちゃうからもう当分作らないで〜」って言っております。

http://cookpad.com/recipe/86074

デパートで売ってて、個包装になって箱に入って売ってるやつとそっくりです！お中元とかお歳暮でもらう高級なお菓子。。完全にお店の味って感じです☆このレシピを考えた人を本当に尊敬します。。！！

アメリカで一般的なブレッド用のパンのサイズは9inX5inですよね〜！このサイズであればレシピの倍量作るとぴったりパンに収まって見栄えも良いです♪

洋梨とアプリコットのタルト、アップルパイ、クリームチーズブラウ二〜♥

ここ最近で焼いたお菓子で、美味しかったものを載せたいと思います！！

♥オレンジ漬け洋梨とアプリコットのタルト♥
私はたまたまあったオレンジ漬けの洋梨とアプリコットジャムを使ったけど、これをブラックベリージャムやラズベリージャム、何にでも変えれます♪
アプリコットジャムと洋梨のハーフ＆ハーフにしてみました！
友達のSadieにレシピをあげると約束したのでここにもレシピを載せたいと思います。Joelのおばあちゃんに教えてもらったレシピなんやけど、めぇ〜っちゃ美味しい！

Pear and Almond Tart

-Yield 8-10 servings

***Crust***

1/3 cup sugar

5 TBS soft butter

1/4 TS salt

1 TS vanilla extract

1/4 TS almond extract; I recommend you to use much more than this! :)

1 cup flour

1/2 almond flour OR regular flour

Crust:

Beat together the sugar, butter, salt, and flavorings. Add the flours,

stirring until crumbs form. Press crumbs into the bottoms and sides of

a 4 1/4" X 13 3/4" tart pan; prick it all over with a fork. Chill the

dough in the freezer for 15 min, then bake in a preheated 350F oven

until just beginning to brown on the edges, 18-22 min. Remove from the

oven.

***Filling***

3 TBS soft butter

1/4 TS salt

2/3 cup sugar

1 TBS + 2 TS flour

1/4 TS almond extract; again, using more almond extract is better! :)

2 large eggs

3/4 cup almond flour OR regular flour

5 canned (or poached) pear halves in syrup, well drained OR any kind

of jam you like! We like apricot! :)

1TBS melted butter

1 TS coarse white sparkling sugar (OPTIONAL)

Filling:

Beat together the butter, salt, sugar, flour (if you do not use any

almond flour at all, add this after the eggs), and almond flavor. Beat

in the eggs, then add the almond flour, stirring just to combine.

Crust+Filling:

Spread the filling in the bottom of the crust. Place the pears atop

the filling, pressing down gently. Brush pears with melted butter and

sprinkle with white sparkling sugar, if desired. Bake the tart for

40-45 min, until the top is lightly browned.

アーモンド粉が必要なんだけど、何と1lb（約500g）1000円！！アーモンド粉って高いのね！！
アーモンドエッセンスもたっぷり入っててすっごく良いにおい♥

Joelと二人でほぼ食べきってしまった。。汗
タルト板買わないとな〜。

♥アップルパイ♥
Joel作！

Joelがお得意の「目分量」でアップルパイを作ってくれました！
リンゴはJoelの職場の庭とその他空き地のリンゴの樹から取ってきたリンゴ♪甘酸っぱくておいしい☆
ここではリンゴの樹とさくらんぼの樹とブラックベリーブッシュがそこら辺に生えているので取りたい放題！
スーパーのリンゴはワックスがかかっててピカピカねちねちしてるのでイヤ。。。

♥クリームチーズブラウニー♥
http://cookpad.com/recipe/328019
mihaさんに教えてもらっためちゃ美味しいレシピ♪すでに2、3回作ったかな！？：）mihaさんありがとうございます〜〜！

どうしても割れちゃうのよね。。味には支障ないから良いけど、どうしたら割れないのかな〜。

これも大体1.5日で完食します！甘いもの大好き！！

バナナブレッド！

スーパーで買ってきたバナナが熟れてきたけど結構残ってしまっている。。
ので、うちらの大好きなバナナブレッドを作ってみました♪
Joelはハワイでフィリピン人の友達から教わったバナナルンピアを作ってくれました☆これはバナナと砂糖を薄〜い春巻きの皮に巻いて油で揚げるフィリピンの食べ物。美味しかった〜！！

バナナブレッドのレシピはこれを参考にしました♪超しっと〜〜り♥♥♥
他の人がアドバイスしていた様に、私もこのレシピにバニラエッセンス、シナモン、ナツメグ、オールスパイスを追加！

バナナのbatterと小麦粉を混ぜ合わせるとき、混ぜすぎるとパサパサのブレッドになってしまうそうなので混ぜすぎないようにするのがポイントだそう。フムフム。。
2回目に作ったときに失敗した〜！と思ったことが。。泣　レシピには明確に書いてくれてないんですが、mixtureを加えていく順番は。。バナナ＋卵→バター＋黒糖→小麦粉のmixtureです。バター＋黒糖の存在を忘れていて最後に混ぜちゃった。。結果結構混ぜ合わせなければいけないことに。。泣　今焼いているのですがパサパサにならないと良いな〜T0T

あと、いつもの事ですがアメリカのレシピは甘すぎるので砂糖は1/3の分量しか入れませんでした。

♥バナナバナナブレッド♥
http://allrecipes.com/Recipe/banana-banana-bread/detail.aspx?washelp=1&rid=818725#818725

このレシピもいつか参考にしたい。。すっごく美味しそうなんだけどちょっと手間がかかるので面倒くさがりな私には向いてないかも。。＞＜

♥ダブルキャラメルバナナケーキ♥
http://cookpad.com/recipe/86074

ラベンダーアールグレイティーラテのレシピ☆

スタバのラベンダーアールグレイティーラテってめちゃ美味しいですよね〜！？私は大好きで冬になったらスタバに行く度必ず注文してます☆

今日突然飲みたくなって、作ってみました！

ラベンダーを手に入れたいなら、除草剤とかがついていない、食用のものを買うことだそう。私はFred Meyerのナチュラルフードセクションにて、ラベンダーの花のつぼみを買うことができました。いっぱいプラスチックの容器に詰められたスパイスとかが並んでるBulkセクションにあります♪アマゾンでも買えますよ〜。

ネットで検索してたら、スタバで働いているアメリカ人の女の子がレシピを書いてくれていました☆
自分用のメモ書きなのでめっちゃ適当ですが：

＊ラベンダーアールグレイティーラテの作り方＊

材料：
１）アールグレイティーのティーバッグ。私は色々試した結果、STASHのdouble bergamot earl greyがダントツで美味しいと思う！
２）コーヒー用のバニラシロップ。私はトラーニのものを使用。何でもOK!
３）食用ラベンダーの花（つぼみ？）、一人分はふたつまみくらい。
４）牛乳
５）牛乳をフロスするための水を少し

作り方：
①底に少しバニラシロップを入れる。後で調節可能なので適当でOK!
②コップにアールグレイのティーバッグを入れる（ちなみにスタバで使っているものはもちろんTAZOティー）。次に、ラベンダーのつぼみを、指ふたつまみ位の量を入れる。
③熱いお湯をコップの半分まで入れる。カップに蓋をして4〜5分くらい蒸す。蒸し終えたら、茶こしを使って、ラベンダーをコップから取り除く。
④フロスした牛乳／豆乳を、カップが満タンになるまで入れる。つまり、お湯対ミルクが1：1ということですね☆

今はチェリーを食べてお腹いっぱいなので明日早速作ってみよう〜っと♥楽しみ〜！！

【追記】
このレシピを手に入れてから家でしょっ中作ってます！めちゃおいしい！icedよりもホットの方が断然美味しい。
ミルクは豆乳を使うとツヤッツヤで絹みたいな、もしくは生クリームみたいな美味しいフロスが作れます。あと、お湯より豆乳を少し多めに入れた方がおいしいなぁ（お湯：豆乳　4：6）！

オレオクッキーのチーズケーキ！

やばい〜！このレシピでチーズケーキを作ったのですが、めちゃ美味しくって感動しました☆Joelも大喜び！作り方も電動ミキサーさえあれば簡単でした！メレンゲが入っているからくどくなくって、それでいてしっかり濃厚♥

またもやクックパッドから♪
ナオミンさんの「スタバのクッキークリームチーズケーキ」
どうやってこういう配合を考えつくのだろう。。ほんと美味しいもののレシピを考えつく人って天才だと思う！

http://cookpad.com/recipe/519150

オレオに挟まっているクリームは捨てるようなんですが、もったいないのでクリームごと使用しました。それでも何の問題もなかったです。あと、丸いケーキ型がないのでブレッド用の長方形の型を用いましたが高さも十分出て見栄えもばっちり！私的にちょっと甘いかな〜と思ったので次回は砂糖を半分くらい減らしてみようかな〜と思います♪：）一ヶ月に一回は作りたいスイーツです☆

Chewy chocolate chip oatmeal cookies!

昨日の晩、Joelがクッキーを焼いてくれました！これがめっちゃ美味しくて感動☆

私がクックパッドで検索してつくれぽの多いチョコレートチップクッキーを何度か焼いたけど、「普通に美味しいんだけど。。特徴とが無くておいしーーっ！！とまでは言えない。。」って感じでした。
Joelはここのサイトでレシピを拾ってきたんだけれども。。これが美味しくって感動☆

http://allrecipes.com/recipe/chewy-chocolate-chip-oatmeal-cookies/

中はchewyでしっとり♥ただやっぱりアメリカのレシピだけあってかなり甘かったです。そして、日本のレシピよりもバターが多すぎるのかな？一個まるまる食べると私は胸焼けがします。。

【追記】
砂糖は1/4、バターは1/2、砂糖が少なくなってバターの塩気が全面出てくるので塩は3/4、チョコレートチップは規定通りで作ると日本のクッキーみたいで美味しかったです！
しかし、砂糖を1/4しか使わなくっても十分甘いアメリカのレシピって。。って感じですよね。。こないだアメリカのスーパーの中にあるベイカリーでクッキーを買って衝撃を受けました。。感想は「このクッキー。。揚げたのか！？めっっちゃくちゃ甘い。。まずい。。」。クッキーも砂糖とバターの量を調節してやっぱり家で作るしかないなぁ〜。

大きなクッキーが30個くらいできました！Joelはピーナッツバターを入れて作ってくれました。ウマ♥

しっと〜り♥オートミール美味しいよね！

annoyingなアメリカのイーストたち：active dry yeast!? instant active dry yeast!? rapid raise yeast!? 違いは何だ？？？

【このポストは自分で書いて読んだ後も意味不明だったので、更なる調査を重ねてリバイスしてみました！パン作り頑張るぞ〜！！】

いつまで続くのか分からないけど、最近料理にお熱が入り今日はメロンパンを作ってみた。
でも。。ふんわりするはずのパン生地がガチガチでめっちゃくちゃマズーーーイ！！！Joelには美味しくできたガリガリのビスケット生地だけをお皿に取ってあげました。

生地はダレダレでまとめるもの不可能。そしてパン生地が全然膨らまない。。。こないだ他のパンを作ったときもちょびっと膨らんだだけで発酵している様には見えなかった。。。なぜ。。。？？

そういえば、こっちのグロシェリーストアーでイーストを買ったとき、2種類あってどれを買うか迷った。説明書きはほぼ全く一緒で、名前が違うのと、並べられた単語が前後してるとか、小さいうたい文句が違うとかそんな感じ。結局、売れてそうな感じがした在庫がほとんどないイーストを買ったのだけれど、それが悪かったのかな〜と思い検索してみました。調べると色んなことが分かりました。。。

アメリカには4種類のイーストがあるらしく、以下に特徴をまとめてみました。ちなみに現代の一般的なパンを作るのに使われるのは③と④なのでそちらのみまとめてみます。パン作りの達人、友人Sadieとアメリカのママにも色々聞いてみました！ちなみに、発酵するというイーストとしての役目は、どのイーストもすべて同じように果たしてくれるそうです：

①cream yeast
②compressed yeast
③active dry yeast (ADY)；多くのレシピがyeastと呼ぶものがこれだそう。このタイプのイーストは濡れた材料と一緒に混ぜる。その後乾いた材料と混ぜる。
④instant active dry yeast (IADY. 別名rapid raise yeast;これはある製粉会社が付けた商品名で中身はIADYと同じ)；乾いた材料と一緒に混ぜて使用する。その後濡れた材料を混ぜる。

ADY
●一般的にレシピに"yeast"とだけ書かれていればこれのこと。でも大体のアメリカのレシピはADYかIADYかどちらを使えば良いか書いてくれているそう。
●IADYよりも生地が発酵するのに時間がかかる。
●イーストを暖かい水（熱いのはダメ）と砂糖か蜂蜜と一緒に混ぜる。そしてそのまま5分ほど置いておく。その後、乾いたingredientsと一緒に混ぜて10分程放置。その後捏ねて、一時間ほど置いておき、また捏ねる。発酵を促し、生地を焼く。めんどくさっ。。。！！！
混乱してきたので再度整理。。つまりADYの場合。。：
1．イーストを暖かい水と砂糖類と一緒に混ぜる。注意！塩分とは混ぜないこと！5分ほど置いてriseさせる。
2．1を乾いた材料と一緒に混ぜる。10分ほど置いてriseさせる。
3．捏ねる。一時間ほど置いてriseさせる。
4．また捏ねる。
5．生地をriseさせる。
6．生地を焼く。
パン作りって大変なんやな。。。汗
つまり、ADYはIADYよりも捏ねる回数が多いので手間がかかるということでしょうか。

IADY
●発行時間が短めで済む。つまり、何度も捏ねる必要がない。クイックピッツァドウとかはこのイーストを使う。
●IADYの場合。。：
1．イーストと乾いた材料だけを混ぜる。
2．水分を持った材料だけを混ぜる。
3．1と2を一緒に混ぜる。5分置いてriseさせる。
4．生地を焼く。
以上からIADYはADYよりもかなり使いやすいイーストということが分かりました！

まぁ多分メロンパンの失敗はここから来たのかな〜と分かったので良かったです！

ちなみにこんな役立つ情報もクックパッドにありました：
http://cookpad.com/recipe/1161404
おそらく、bread machine yeastというのが④のことですね。

私みたいなグータラにはパン作りは不向きな気がします。。近々ホームベーカリーを買って発酵に失敗しないパン作りがしたいな〜！

悔しいのでまた近々メロンパンリベンジします！

アメリカでシフォンケーキを作る！〜型の選びかた〜

大学院時代、同級生のお母さんが私たちに時々シフォンケーキを焼いて差し入れてくれた。そのシフォンケーキがあり得ないくらい美味しくて忘れられない。
あの卵の香りと、しっとりフルフルした生地。。。優しいお母さんに本当に感謝☆

アメリカのケーキは、普通のスーパーに売っているものだと真っ青とか緑とか黄色とか、あり得ない色をしている。最近はFred Meyerでもオシャレケーキを売り出したから、まだマシになってきてるかも？しかし、ケーキが安物であろうがちょっと高いものであろうが、日本のケーキに比べたらむちゃくちゃ甘いのが残念な所。

美味しいシフォンケーキが食べたくて、自分で作ることにしました！
しかし、シフォンケーキはアメリカ発祥だというのに、すでにこちらでは絶滅してしまった様子。。卵黄を全く使わず卵白で作るAngel Food Cakeが唯一シフォンケーキと似ている食べ物。シフォンケーキ型を買いたいのだけれどそういうものが一切売っていないので、Angel Food Cakeの型で代用することに。。。

まず、ネットで調べ、お料理上手の友達あっちゃんや「シフォンケーキ王国」というすごく役立つサイトを立ち上げているメイプルさんにお聞きし、シフォンケーキ型の選び方を勉強しました！親切に色々と教えて下さりありがとうございました☆

①アルミ製のもの
ノンスティックでテフロン加工されている型がかなり多く出回っているけれど、シフォンケーキは型にひっついて冷めることで綺麗に膨らむらしいのです。あと、アルミ製の方が熱の伝導にムラがないそう。アルミ製がベストの様です。

②ワンピースではなく、ツーピースになっているもの
冷ました後、型から取り出すのに便利なのがツーピースのもの。ツーピースだと生地が漏れるんじゃないかと心配だったのですが（実際「この型だと漏れる！」と怒り心頭のアマゾンレビューワーがいました）、生地が漏れるのは作る側の問題らしいです。つまり、きちんと卵白が泡立ってなかったり、生地が緩すぎると漏れるそう。

③できるだけ溝や継ぎ目がなく、アルマナイト加工（つるっとしている）されたもの
ツーピースだと、底部のピースが重なる部分が溝になっていたりすることが多いです。この部分が洗いにくいらしいです。あと、アルミの繋ぎ目なんかがある型もあるそう。この部分は洗いにくい上に錆びやすいらしい。。。あと、アルミ型でもザラザラのものとつるつるのものがあるらしく、ザラザラのものは洗いにくいそうです。

④アメリカのAngel Food Cake型の場合、芯の高さがない。。
あまりにも芯が低いとあまり膨らまないということもある様ですが、膨らみすぎても生地が均一に混ざらず、味もまばらになるそうです。よって、ほどほどに芯の高さがあればそこまで気にしなくても良い様子。

⑤サイズは、直径が17cmのもの
たいがいのレシピは17cm様になっているらしく、初めて購入する際はこのサイズがおすすめとのことです。しかし。。。さすがアメリカ。17cmの型がひじょーーに少ない。。上記4つの項目を満たすものは20cm以上のものばかり。。。どうしようかな〜と迷っています。

最後に、あっちゃんおすすめのおいしいシフォンケーキのレシピ♪これまたクックパッドからです☆

http://cookpad.com/recipe/405276

【追記】
私は結局このシフォンケーキ型を購入しました！中に溝もなく、つなぎ目もなく、洗いやすいです。サイズが8X3.75と大きめなので18cm用のレシピだとあまり高さが出ないのですが、それでもしっかり膨らみとても美味しいシフォンケーキが出来ました♪

この8X3.75の型を使って、高さの出るちょうど良いサイズのシフォンができるように、ゆきらいんさんのレシピを計算し直しました。このポストの下に書いておきますので、もし良かったら参考にしてみて下さい。

http://www.amazon.com/Parrish-Magic-Line-Removable-Bottom/dp/B001RIY59Q/ref=sr_1_15?ie=UTF8&qid=1308954614&sr=8-15

下のレシピを使うと、もっとふちぎりぎりまで生地が上がって、ちょど良い大きさになります♪

ゆきらいんさん、抹茶シフォン（下の分量は、8in X3.75inの型用に換算済）

卵白 (L)---6個

レモン汁-4滴

A) 砂糖-------75g

A) コーンスターチ--8g

B) 卵黄 (L)---5個

B) 砂糖--------30g

サラダオイル---75cc

牛乳（室温）--135cc

C) 薄力粉---120g

C) 抹茶------11g

C) BP--------小さじ1

※オーブンは最初から予熱しておくこと。焼き時間ももとのゆきらいんさんのレシピの時間のままでOKです。

※レシピでは、メレンゲは角が少しお辞儀するくらいの固さに仕上げるとなっていますが、もう20回くらいこのレシピで作っている経験からすると、メレンゲはツンと立ち、お辞儀はしない位の固さにすると、しぼまずすごくふわっふわに焼けるように思います。

※この量だと、生地が型の上結構ぎりぎりまで入ります。でも、大丈夫！こぼれないですし、生地を焼いても真ん中の芯の高さを超えることもありません。